Smagen af Bornholm

S8 26. juni — 2. juli, 2022

Tilmeld

Husk at tjekke din "spam/uønsket post" hvis du ikke har fået svar fra os inden for et par dage efter tilmelding.

Kom med på en lærerig tur gennem Smagen af Bornholm. Bornholm er en smeltedigel for fortidens madkultur, fremtidens fødevareudvikling, spændende restauranter og vilde urter.
Forestil dig 5 dage hvor du hver dag får mulighed for at fordybe dig i ny viden, nye teknikker og nye emner – alt sammen med udgangspunkt i den gode smag.

Efter denne uge tager du af sted med færdigheder inden for:
– Sensoriske øvelser (hvordan virker vores smagsapparat).
– Røgning, gravning og krakning af fisk.
– Fermentering.
– Sankning af vilde urter og bær.
– Urte-sirup, -snaps, -sukker, -salt, -eddike, -olie -mayonnaise, -smør, -friskost, -brød.
– Nynordiske cocktails, hvor alt er lavet fra grunden.
– Spændende tilbehør og måder at krydre på.
– Du har været med til ølsmagning, besøgt lokale fødevareproducenter og været bag kulisserne der hvor tingene sker.
– Du tager også af sted med en lille kasse fuld af konkrete eksempler på noget af det du har produceret i løbet af ugen, – så du kan fortsætte oplevelsen når du kommer hjem.

Kurset gennemføres i samarbejde med Gourmet Bornholm og Bornholms Museum. De praktiske øvelser udføres i køkkenet på Gaarden – Bornholms Madkulturhus.

Kurset ledes af Thomas Guldbæk. Thomas er tilknyttet Bornholms Højskole med flere forskellige kurser. Han er også formidlingschef og naturvejleder på Gaarden – Bornholms Madkulturhus. Og så er Thomas en af landets førende eksperter i urter og vild mad. Han arbejder som konsulent for nogle af landets bedste restauranter og fødevareproducenter. Han har sanket urter for Jacobsen Bryggeri, noma, Sol over Gudhjem, Copenhagen Distillery og mange andre. Derudover har han 27 års erfaring som formidler, samt skribent for bl.a. magasiner som Gastro og Mad & Mennesker.

Pris
Prisen er i den høje ende i forhold til vores øvrige kurser, idet der blandt indgår råvarer og busture ud over det sædvanlige kursusformat.

Når din tilmelding er bekræftet, kan der grundet mange tilmeldinger gå nogle dage inden du modtager din kursusafregning.

Husk at tjekke din "spam/uønsket post" hvis du ikke har fået svar fra os inden for et par dage.

  • Periode

    26. juni — 2. juli, 2022

  • Kursusnummer

    S8

  • Kursusprogram

    Hent kursusprogram

  • Priser

    Dobbeltværelse uden bad 6.800,-
    Dobbeltværelse med bad 7.100,-
    Enkeltværelse uden bad 7.000,-
    Hjemmeboende 6.400,-

    Priserne er inklusiv tilmeldingsgebyr.

Ved at besøge bornholmshojskole.dk accepterer du brug af cookies Ok