OBS: Dette er ikke en korrekt dato. De korrekte datoer for brygkurser kommer snart i kalenderen. Vi starter vores bryg-kurser i løbet af efteråret 2026. Men da vi netop nu er i gang med at bygge vores kommende undervisningskøkken og bryggers, kan vi endnu ikke helt sætte dato på hvornår kurserne kommer i kalenderen. Hvis du skriver til nedenstående mail, kommer du på listen således at du får et varsel nogle dage før det kommer i kalenderen. Og du kan derved sikre dig en plads. thomas@bornholmshojskole.dk

Du får en generel indsigt i ølbrygningens kunst som både håndværk, smagsoplevelse og kulturhistorie. Du får en introduktion til hvad øllet består af således at du fremadrettet kan brygge øl med gode, bæredygtige råvarer. Vi dykker også lidt ned i øllets historie.

Vi brygger i fællesskab 2 typer øl som bliver fordelt mellem kursisterne. Her lærer du at omsætte teori til praksis. Vi eksperimenterer med smage og forskellige øltyper og smager øl af de typer som vi brygger.

Vi brygger øllet på forholdsvis simpelt brygudstyr. Efter kurset kan du derfor brygge øl hjemme i køkkenet uden at skulle investere i en masse dyrt grej. Du kan også komme til at arbejde med kreativiteten i ølbrygning gennem navngivning og etikettedesign som passer til øltypen.

Der kommer flere sæt kurser af hver 2 undervisningsgange (lørdage) med 2-3 ugers mellemrum.

Ved det ene kursus laver vi f.eks. en lys Ale og en Brown Ale. Og ved et andet kursus laver vi en krydret Juleøl og en Belgisk mørk Strong Ale. Der kommer helt sikkert andre kurser med andre øl-typer og måske med lokalt sankede smage.

Underviser: Thomas Guldbæk. Både som naturvejleder og underviser for bla. kokke og fødevareproducenter har Thomas gennem 30 år arbejdet med at samle viden om fødevareproduktion. Dette er, foruden den direkte formidling, også blevet udtrykt i bøger og fagartikler. Med udgangspunkt i dette (+ fødevareudvikling og oplevelsesturisme), arbejder han desuden som konsulent for både lokale og nationale fødevarevirksomheder og restauranter og har bla. udviklet nye smage på øl sammen med Svaneke Bryghus og Jacobsen Bryg/Carlsberg.